Huerta rellena

INGREDIENTES: PARA 4 PERSONA

4 CEBOLLAS

4 BERENJENAS MEDIANAS                 verduras rellenas

4 PATATAS

4 TOMATES

4 PIMIENTOS

300ML DE ACEITE

3000ML DE VINO BLANCO

1 CAJITA DE AZAFRAN EN HEBRA

1 CARTERILLA DE COLORANTE

2 HOJAS DE LAUREL

2 PASTILLAS DE CALDO DE POLLO

PARA EL RELLENO:

½ KILO DE CARNE PICADA DE TERNERA

3 DIENTES DE AJO

PEREJIL                                       

3 HUEVOS

1 PASTILLA DE CALDO DE CARNE

30ML DE LECHE

PAN RALLADO EL QUE ADMITA

PARA SELLAR LA VERDURA:

1 HUEVO Y HARINA

 PREPARACIÓN: 

Se  mezcla la carne con el ajo y el perejil picaditos, se le añade también la pastilla de caldo, la leche y el pan rallado que admita.

Se vacían las verduras y se rellenan con la carne.

Se pone aceite en una sartén y se rebozan con huevo y  harina las  verduras   para que no se vacíen  y se fríen.

En una cacerola se pone el resto de aceite y se añade todo lo que hemos vaciado de las verduras.  Cuándo tengamos todas las verduras selladas, las ponemos en la cacerola y le añadimos el vino, el azafrán en hebra, el colorante y las pastillas de caldo.   Se deja hacer hasta que la verdura esté tierna.

Receta de mama Teresa