AL MEJAS EN SALSA AMARILLA

INGREDIENTES: PARA 4 PERSONA

1KG DE ALMEJAS

3 DIENTES DE AJOS PICADOS

½ CEBOLLA

1 CUCHARADA HARINA

COLORANTE

150ML DE VINO BLANCO

PEREJIL

150ML DE ACEITE

PREPARACIÓN:

Se ponen las almejas en agua fría con sal para que expulsen la arena durante una hora. A continuación se lavan y se ponen en un recipiente con agua solo hasta cubrirlas. Cuando se abran,  se apartan  y se cuela el caldo.

En una sartén se pone el aceite y se le añade el ajo y la cebolla picada. Cuando estén la cebolla y el ajo tierno se le añade el vino. Cuando se halla reducido el caldo, se le añaden las almejas, el colorante, el perejil y la pimienta. Si está muy clara la salsa, se le añade la harina y se deja hacer hasta que la salsa esté trabada. Se sirve bien caliente y se espolvorea con perejil. Receta de Toñi